“老板，鸳鸯锅仍是红油锅?"
“都要!左面涮毛肚，右边烫黄喉，中心再来个西红柿牛腩鸳鸯浴!"
欢迎来到被火锅腌入味的中部奥秘小城
这儿不是重庆，却能让每个细胞都在麻辣鲜香中跳探戈
这儿不靠海，却能用一口菌菇汤降服全国吃货的胃
在这座城，连空气都是牛油味的!
今日，请系好安全带
随我闯入这个"火锅食材界的哆啦A梦口袋"!
□河南日报社三农全媒体中心记者 孙雅琳 巴富足 周口日报记者 侯国防
地处豫皖两省交界处，间隔郑州260公里的古城鹿邑，素以“老子故乡”闻名于世，近两年，却频频以舌尖上的甘旨“出圈”，悄然蜕变为“中部火锅食材之都”。
“鸳鸯火锅的造型神似太极图”，这虽是一句打趣，却也实实在在成了“逛吃鹿邑”的底气地点。
2019年10月，这儿建起了一座总规划6000多亩、建成区2600多亩的澄明食物工业园，一个西红柿、一只鸡、一头牛、一只羊、一个丸子、一个辣椒、一根肥肠……园区内的每个工厂只出产一个品类，当客商穿行于红汤与白汤质料出产区之间，恍若游走在扩大的“太极火锅”之中，这种充溢东方才智的工业布局，让“逛吃鹿邑”成为餐饮从业者的收购新挑选。
鹿邑，这个不临高铁、偏居省界的农业县，短短5年间会聚起16家“品类冠军”企业，在“专精特新”的工业方式背面，既蕴含着“治大国若烹小鲜”的管理哲学，也暗合了“道法天然”的生态理念。让咱们走近其开展方式和商业逻辑，寻找《道德经》的草蛇灰线。
澄明食物工业园粉粉到来工厂。高萌星 摄单厂单品 打造“品类冠军”集群
3月15日，记者一走进坐落澄明食物工业园的和一肉业，昂首便望见“全国肥牛卷销量榜首”几个大字赫然张贴在厂房外墙上。
和一肉业是一家专心牛肉屠宰切割、精深加工、连锁专卖及供给链服务的现代化全工业链牛肉产品供货商，2020年入驻澄明食物工业园。
“冷冻牛肉在冻结间的温差状态下缓慢冻结，能够坚持色泽鲜亮，蛋白质等营养成分不丢失，全程选用物联网电脑智能自动控制。在特定温度下进行分切，再经过数道X光机检测，除掉不合格产品后才干打包外运。”和一肉业工作人员朱红瑞介绍说。
将“为我国老百姓供给滋味好、价格好、质量好的牛肉产品”视为任务的和一肉业，投产3年就荣获全球闻名的企业增加咨询公司沙利文的双认证“全国肥牛卷销量榜首”和“肥牛卷我国榜首品牌”。
“成为榜首可招引方针、资源、顾客认知的全方位歪斜，构成‘珠穆朗玛峰效应’。”澄明食物工业园副总经理王文正说，砍掉非中心事务，专心极致功率，成为品类冠军，这便是单厂单品的“大树方式”优于多品类企业“灌木方式”的商业逻辑。
如安在一个园区内打造现代化食物工业集群，澄明食物工业园深谙“道生一，终身二，二生三，三生万物”的哲学才智。
这儿除了专心一头牛的和一肉业，还会聚了叫响“七个西红柿一锅汤”的澄明食物，专心一只羊的茂源肉业、一个辣椒的伟红椒业、一只鸡的咱们旺食物，以及只做一个丸子的丸来丸去食物、一串鸡翅的野火烧食物、一根肥肠的胖嘟嘟食物、一片五花肉的五朵花食物、一盒好粉的粉粉到来食物、一块魔芋的魔莱仕食物、一根烤肠的万舜食物等。单厂单品，各具特征，自成品牌。
“咱们的品牌有必要成为顾客心目中的首选或许次选。了解‘二八规律’的都知道，榜首品牌的赢利往往是第二品牌的几倍。”王文正说。
澄明食物工业园经过打造“N个一”食物工程，单厂单品，建厂当年即可盈余。上一年，和一肉业的出售额为八九亿元，澄明和茂源的收入为五六亿元，伟红椒业、野火烧等收入均超越一亿元。
单厂单品还有一个躲藏长处，便是经过订单同享能够完结客户资源整合，“比方，牛肉工厂的客户来园区参观后，他看上了羊肉，刚好也需求羊肉，就会与羊肉工厂签约。咱们的工厂拿出1个客户，就能收成10个客户，只要单厂单品才干完结客户同享。”王文正说。
茂源肉业剔修车间。高萌星 摄快速孵化 架构工业生态系统
“许多厂家乐意从外地来到一个县城出资，最主要的原因在于咱们这儿能够供给订单，为其敏捷赋能，让他们在短时刻内敏捷生长强大为品类冠军。”澄明食物工业园集团总经理杨明玉说，在锅圈食汇的门店里，即便一个店肆只卖一包火锅底料，一天的出售量也有1万多包。
澄明食物工业园由锅圈食汇创始人杨明超返乡创业牵头投建，因而锅圈食汇成了该工业园出售途径上的重要协作伙伴。依托锅圈食汇在全国的1万多家门店，入驻企业可同享集团收购资源与出售网络，快速翻开全国商场，助力企业初期生计。
正所谓“上善若水”，真实的商道是自利则生，利他则久。
“成功度过孵化期后，咱们园区为企业供给品牌服务和品控，协助他们做大商场份额。新工厂首年90%订单来自锅圈食汇，今后逐年下降依靠，3年后降至50%以下。”杨明玉说。
澄明食物工业园与入驻企业的协作方式，一种是控股中心品类：牛肉、羊肉、丸子、火锅底料等由工业园控股，持股在50%以上，这有助于把控质量与提高功率。另一种是对入驻企业进行股权出资，占股30%左右，绑定长时刻利益，能够增强企业决心。
此外，当地政府为园区供给了标准化厂房及基建，工业园担任招商运营，除了供给品牌孵化，还供给质量认证等服务，以下降企业运营本钱。
现在，澄明食物工业园现已入驻了16家企业。“新参加的企业需求先与咱们对接品类，看是否契合需求，匹配完结之后才干入驻。”杨明玉说。
锅圈食汇上游聚合了275家供货商，自身是一个途径企业;华鼎冷链之前是锅圈食汇的物流部，独立后成立了一个冷链公司，不只给门店配货，也给工厂、餐饮店配货，也相当于一个途径;而澄明食物工业园不断孵化工厂进来，亦是一个途径。
经过打造锅圈食汇销端生态、华鼎冷链供端生态、澄明工业园的产端生态，三个途径构成了销供产一体化，逐步构建起了锅圈食汇的大生态系统。在这个生态系统里，经过出售大数据优化仓储运输本钱，能节约3%的净赢利;经过物流数据驱动品类布局，能够优化库存周期;经过门店数据又能够反向辅导企业出产。
现在，以鹿邑为总部，依照“产地建厂、销地建园”的布局，澄明工业园将在全国仿制10家园区，继续完善“N个一”食物工程。在四川广元园区，有专心一锅菌汤的锅圈澄明、一根贡菜的翠翠食物、一粒豆子的汐豆逗食物;在湖北荆州园区，有只产一只牛蛙和小龙虾的锅圈欢欢食物;在广西北海园区，打造专心一只虾的逮虾记食物;在辽宁锦州园区，建起只产一头牛的和一肉业(锦州工厂);在海南儋州园区，建造只产一条鱼的渔大亨食物……到现在，四川广元和湖北荆州的园区已正式签约落地，广西北海和辽宁锦州、海南儋州等地的园区正在建造准备中。
七个西红柿灌装车间数控调试。高萌星 摄逆向拉动 三二一工业联动开展
“咱们配套的肉牛屠宰厂正在建造，本年7月就能投入使用。”3月16日，在鹿邑县太清宫镇万头肉牛饲养基地，担任人李天地说，打通了屠宰这一环节后，就能把牛卖到澄明工业园的牛肉加工厂。
在鹿邑县宋河镇药铺行政村椒之友农业开展有限公司，几十名白叟正围坐在一起手艺去除辣椒把。“我这儿每年出售辣椒1000多吨，卖给伟红椒业的有300~400吨，最多时用工将近400人。”担任人张志刚说。
张志刚不只卖辣椒，自己还栽培辣椒，他的辣椒苗是从帅康农业开展有限公司购买的。帅康农业开展有限公司担任人杨建造说，本年他总共育了1000多万棵辣椒苗，除了供自己的辣椒基地栽培，其他的都被订货一空，一棵辣椒苗价格两毛多。
近年来，鹿邑县以“工厂+种养业”为中心方式，与锅圈食汇、华鼎冷链、澄明食物工业园树立严密的协作关系，构建起包括栽培饲养、单品工厂、包材辅材、冷链物流、供给链金融的全要素工业链，构成三二一产联动新格局。
锅圈食汇作为重要的出售终端，为澄明工业园内的企业供给很多订单，企业按需出产，带动宋河镇3.5万余亩辣椒栽培基地、太清宫镇万头肉牛饲养基地建造，使当地农人从传统的农业出产者，逐步转变为与工业严密相连的参与者，2000多名农人变身“工业工人”，4000多个工作岗位让大众在家门口增收。
从出售到工厂再到农业的三二一产联动开展方式，便是澄明食物工业园选用的新式开展方式——“澄明方式”。
与用出产推进出售的传统一二三产交融开展方式不同的是，用出售拉动出产，再用出产拉动栽培，也便是以商场对火锅食材的需求反向定制出产，再拉动上游农业，不易出现因产能过剩导致农产品滞销。
河南省政府工作报告中明确提出，要加强“产、购、储、加、销”一体化现代食物全工业链条的建造。特别是在支撑蜜雪冰城、锅圈食汇等企业的过程中，鼓舞他们积极探索和实践三二一工业交融开展方式。
用一种形象的说法解说“三二一产联动”开展方式，便是让处于消费终端的“国人餐桌”，决议并拉动田间地头“国人粮仓”的出产结构和开展质量。
“除了锅圈食汇遍布全国的1万多家门店外，咱们现在在郑州农贸商场新打造了‘肴肴领鲜’农贸店，货摊实施统一管理，还做了自己的餐饮板块‘我的小板凳’火锅，上一年开了约60家店，本年计划在河南开200家店。”杨明玉说，正所谓“反者，道之动”，不断推进“厨房”与“粮仓”构成循环增值，拉动牛肉、羊肉、火锅底料等食材的出售，2024年，澄明食物工业园营收打破40亿元，交税打破1亿元。
专家点评
将河南农产品打造成“国民品牌”
□我国食物工业协会副会长 河南省现代食物工业联盟理事长 河南省食物工业协会首席专家 陈振杰
河南是农业大省，也是食物工业大省。依托河南丰厚的农业资源，构成了双汇、牧原、三全、怀念等具有全国影响力的老牌闻名企业，夯实了河南食物工业的开展根基。但在新时期下，商场竞赛日益加剧，企业的竞赛从品牌、途径走向途径、生态，对食物工业的开展提出了新的要求。对河南来说，这是机会，也是应战。
这几年，食物工业新秀蜜雪冰城和锅圈食汇十分火爆。它们发源于郑州，也都走向了全国，别离以46000多家门店、10000多家门店的体量，成功占据了全国顾客的心里，成为我省新式食物工业的杰出代表。现在，两家企业都现已在港交所上市，为我省“农产品打造品牌工业”“品牌全国化”蹚出了一条新路子。
这种成功经验可否仿制学习?锅圈在鹿邑县孵化的“澄明方式”，值得咱们深化考虑。
澄明食物工业园成立于2019年，五年时刻，建造了16家单品工厂，打造构成了中部最大的火锅烧烤预制菜食材基地。澄明方式、澄明速度、澄明现象闻名全国，遭到省市县各级政府的重视与支撑。
它为什么开展得这么快呢？经过细心研讨，咱们发现这与它的生态系统有关。
一个是锅圈的大生态系统。锅圈经过“销供产一体化”方式，有用链接了它的线下零售途径端——锅圈食物，线上商城——i锅圈，供给端——华鼎物流冷链，和食物加工的产端——澄明园区。四端发力，高效协同，构建起锅圈大生态“归纳本钱抢先”和内生增加的优势。
依托锅圈大生态，澄明食物工业园树立了澄明大生态系统。以“供给链驱动工业链”开展的生态方式，将大商场传导到大供给，以大供给带动大出产，让工业园区的产能被充沛激活并完结良性循环。澄明园区“单品单厂、集采聚销”，将“N个”品类之间的高效协同发挥到极致，使品牌势能快速开释。现在园区已培养孵化牛肉卷、虾滑、西红柿火锅底料全国三大品类冠军，成功带动了河南农产品品牌化、河南品牌全国化开展，让千家万户都能享遭到河南的特征火锅食材。
到2025年3月，澄明食物工业园的生态开展方式，已走向全国，仿制到各省。在四川广元、湖北荆州、广西北海、辽宁锦州、海南儋州等地，澄明食物工业园经过“产地建厂，销地建园”的方式，布局了多家工厂和园区，有用带动了当地种养农业的开展，成为河南以工业助力村庄复兴的又一价值模范。
2025年，河南省将“做强‘豫农优品’品牌”写入政府工作报告，强调了以品牌引领农业的开展，支撑各地强大富民工业。咱们信任，在省委、省政府的支撑和引导下，澄明食物工业园“三二一产联动”“销供产一体化”方式也能够在省内完结仿制，发掘农产品品类冠军，打造全国化品牌，以龙头企业为引领，助力食物工业复兴、村庄复兴。 (河南日报社三农全媒体中心记者 孙雅琳 收拾)
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（来历：河南日报社）
